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PETITE ARVINE D.O.C.
Vallée d’Aoste


Le vignoble a une superficie de 10.000 m²., divisé en deux parcelles qui se trouvent a différentes altitudes , l'un sur 700mt et l'autre sur 800mt au dessus du niveau de la mer . Pour exalter les parfums et l' arôme délicat , la Petite Arvine est un cépage qui est vendangé à la fin d’Octobre. La vendange est ramassée dans des petits cas , portée à la cave , pressée et laissée macérer sur ses peaux pendant deux jours. Après avoir été pressée, elle commence la fermentation contrôlée à une température ne dépassant pas 18 ° C, il n'a pas été effectué de la fermentation malolactique.

Après quelques mois de maturation dans des cuves en acier inoxydable, au printemps elle est mise en bouteilles , deux mois de vieillissement , et à la fin du printemps le produit est mis sur le marché .

Servir à 8/10 °

 

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CHÂTEAU FEUILLET
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