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JALINE
vin de raisins archimurs
Valle d’Aosta
(70% Petite Arvine - 30% Moscato)


Le vignoble a une extension de 2500mètres carrés sur une unique parcelle à une altitude de 800 mètres au dessus du niveau de la mer. Le raisin est ramassé à maturation complète vers la première semaine d’octobre . Il est déposé dans des cageots en plastique mis les uns sur les autres à l’intérieur d’un local déshumidifié et gardé à une température constante pour 60/70 jours pour terminer le surmûris du raisin(environ 400/420 gl de sucre).

On passe au pressage et à une rapide macération d’environ 24/36 heures à basse température. Le tout est pressé et commence alors une lente fermentation dans des cuves en acier(environ 25/30 jours).La fermentation finie ,le vin est mis à mûrir pour 5 mois.

En été le vin est filtré et mis en bouteille,vers les premiers jours d’octobre il est mis en vente



bianco


 
       
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CHÂTEAU FEUILLET
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