Le Chardonney est cultivé à 750 mètres au dessus du niveau de la mer ;le vignoble s’étend sur 5000 mètres carrés avec une exposition à sud-est.Le raisin est ramassé à la fin septembre et une évidente amplitude thermique différencie ce Chardonney de ceux nationaux et internationaux en parfum et en fraîcheur. A la suite d’une légère macération sur les peaux .le raisin est pressé et commence la fermentation contrôlée à température.

Quelques mois d’affinement dans des cuves inoxydables et le nouveau vin est mis en bouteille. Au printemps il est prêt à la vente. Il doit être servi à 8/10°